Mi Historia
Nacido en 1982 en Guadalajara, tierra del Tequila y del sabor inconfundible de sus tradiciones, crecí en un entorno donde el café no solo era una bebida, sino un ritual cargado de historia. Mis primeros recuerdos de café se tejieron en la casa de mi abuela, donde cada taza era un acto de cercanía y reflexión. A los 18 años, durante una estancia en Canadá, descubrí el vasto mundo del café profesional, lo que marcó el inicio de mi viaje en la búsqueda constante de la excelencia.
Mi propósito es ofrecer a los amantes del café una experiencia más humana y hospitalaria, trabajando de la mano con productores y fomentando hábitos de consumo conscientes. Comprometido con la cultura del buen café, defiendo con pasión el grano mexicano, valorando cada perfil y cada matiz que emerge en una taza.
El espresso, para mí, es una expresión pura del grano, una instantánea de su esencia; aunque, a lo largo de mi recorrido, he aprendido a apreciar la riqueza de los sabores que se despliegan en las diversas extracciones. Mi dedicación va más allá de la técnica: mi misión es compartir el arte del café, promoviendo eventos de capacitación teórica y práctica, y cultivando talentos para competencias nacionales e internacionales, siempre con la firme convicción de que los baristas deben estar a la altura de su pasión.
Credenciales
- Campeón Mexicano de Baristas en 2009 y 2011
- Octavo lugar en la World barista Championship (WBC) 2010 en Londres
- Segundo lugar de la WBC 2012 en Vienna
- Juez nacional e internacional de la World Barista Championship
- Entrenador de Baristas Nacionales e Internacionales para competencia
- Conferencista en Asia, América y Europa.
- Embajador de Dalla Corte espresso systems, equipo profesional para café desde 2012.
Cultura de Café
- Fundador de CAFAFÉFE: evento que genera comunidad y cultura entorno al café.
- Creador de Cabina Café, programa de radio Universidad de Guadalajara, un espacio para la cultura de café y un reconocimiento de la especialidad del café mexicano, 2018.
- Creador del Bloque barista, plataforma de conocimiento "risomática" para generar un criterio sensorial en profesionales de hospitalidad.
Antecedentes Empresariales
- Co-fundador de café 5pm en 2001
- Co-fundador de Café Estelar tostadores de café en 2011
- Co-fundador de Restaurante y Cafetería Palreal en 2013.
- Co-fundador de Palreal “la pura crema” en 2016
- Co-fundador de Zenguele “cháchara y chorcha” en 2020
- Colaborador en Risoma, 2019
- Fundador de Enora 2022.